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教你自己做豆花，輕鬆掌握製作二種好吃豆花的技巧
豆花是豆漿加上凝固劑製作而成，凝固劑可以是石膏（硫酸鈣）或吉利丁（明膠），也有人用鹽滷（氯化鎂）來做，做出來的成品在外觀差不多，但味道卻有一些不同。
豆花口感豐富、營養豐富，是許多人的最愛，讓我們分享幾個簡單的豆花食譜給你吧！
石膏豆花是傳統的做法，既簡單又快速，以下是製作方法：
食材：
1豆漿1.5公升
2熟石膏粉1.5大匙
3地瓜粉1.5大匙
4水75ml
一、將234充分攪拌均勻，直到沒有結塊，倒到一個大鍋子準備。
二、將豆漿加熱到大約80-90度後，一邊攪拌一邊緩緩倒入剛剛的石膏水鍋子裡。
三、蓋上布並加蓋，在等待30分鐘後，加上想吃的糖水，一碗好吃的豆花就完成了！
※你可以等豆花稍微降溫後，可以放入冰箱中冷藏 1-2 小時，讓豆花更凝固。
※可以根據個人口味調整糖水味道，像是傳統的糖水、黑糖水或紅豆湯都可以，並加入如紅豆、花生等配料哦~
吉利丁豆花是一種口感滑嫩、清涼爽口的甜品，主要由豆漿、吉利丁粉、糖等原料製作而成。
製作方法如下：
一、將吉利丁粉或吉利丁片放入碗中，加入適量的涼開水，攪拌均勻。
二、將豆漿倒到鍋子裡，用小火煮到鍋邊冒小泡泡。
三、將吉利丁溶液倒入鍋中，攪拌均勻，煮至吉利丁粉完全溶解。
四、將吉利丁液體跟豆漿攪拌均勻，冷卻至室溫，放入冰箱冷藏至凝固。
※取出後，可根據個人口味加入紅豆、珍珠、芒果等其他配料哦。
※吉利丁豆花是一道低熱量、低脂肪、低糖分的甜品，適合作為夏季消暑飲品或下午茶點心食用。
最後小心得補充：
一、製作石膏豆花時，將石膏粉加入水中攪拌溶解，再將其倒入豆花中，石膏粉會與豆漿中的蛋白質發生化學反應，從而使豆漿中的蛋白質凝固，形成豆花。
這種凝固過程的主要原理是石膏中的鈣離子與豆漿中的蛋白質發生作用，形成了一種不溶於水的化合物，從而使豆漿中的蛋白質凝固，成為豆花。這種凝固過程不需要低溫冷卻，凝固速度相對較快。
吉利丁是以動物的骨和皮提鍊出來的蛋白質膠質物，也具有凝固的作用。
二、豆漿不可以含渣，溫度要煮到85度以上為佳，而吉利丁豆花的溫度是加熱到吉利丁完全溶解即可。
三、口感上我們習慣吃的石膏豆花口感相對來說比較硬，吉利丁豆花的口感比較像是奶酪，細緻軟彈，和一般的傳統豆花不太一樣。
