豆花明明不是花，但卻是台灣四季都超受歡迎的國民甜品，不管是路邊小吃或五星飯店都可以看到它的身影，但豆花的由來其實是老祖宗聽說是弄巧成拙發現的美味？讓我們一探究竟吧！
豆花的由來傳說與漢淮南王劉安有關，至少有三種不同說法
1. 一次洪水後，劉安將在濕鹹地中泡軟的黃豆，拿來製出豆腐跟豆花。
2. 劉安在煉丹以求長生不老時以黃豆漿培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成豆腐，進而研發出豆花。
3. 劉安為臥居病榻的母親備餐，由於黃豆營養價值高，劉安便將黃豆漿與漢醫給出的食用石膏混合，便製成一份柔軟滑嫩的豆花以利病榻上的母親食用。
不管哪個說法才是正確的，至少我們可以知道豆腐之法，始於漢淮南王劉安！這個說法還有《本草綱目》為佐證，只是之後隨著料理方法不同，才慢慢分出不同口味的豆腐跟豆花。
在台灣，豆花就是一碗冷熱皆宜、老少皆愛的甜湯料理，夏天一碗可解暑，冬天一碗可驅寒，還有雞蛋布丁豆花、 手工寒天豆花、 黑豆豆花、 綠抹茶豆花、 珍珠豆花 檸檬豆花、草莓豆花冰、紅豆山藥熱豆花、芋頭豆花、花生豆花、薏仁豆花、杏仁豆花、三色豆花、综合豆花等等，還不快來一碗！
